Fabricacion salsa de soya con método artesanal!!
Cinco generaciones haciendo salsa de soya utilizando un método ancestral. El shoyu japonés, o salsa de soja, se elaboraba tradicionalmente en cubas durante dos años en un proceso que data del siglo VII. En los últimos 60 años, la demanda mundial dio paso a la industrialización, y hoy en día, menos del uno por ciento de shoyu se produce a la antigua. Pero en la isla de Shodoshima, Yasuo Yamamoto fermenta soja tradicionalmente en barriles de bambú similares a los que su familia ha construido durante los últimos 150 años. Y si bien toma cuatro veces más tiempo que la manera moderna de producir, los resultados son innegablemente deliciosos. Vamos a probar.
