Recientemente una encuesta publicada en el Journal of Food Protection encontró que el 70 por ciento de las personas lo hacen. Sin embargo, esta es una práctica que debe ser desterrada de cada cocina, según James E. Rogers, director de alimentos, seguridad y pruebas en Consumer Reports.
“Las personas piensan que tienen que lavar o enjuagar el pollo antes de cocinarlo por muchas razones, porque su mamá lo hizo, creen que necesitan eliminar la baba o la sangre, o creen que es más seguro. Pero hacer esto puede aumentar las posibilidades de intoxicación alimentaria”, aseguró Rogers, quien respalda su afirmación con un estudio reciente del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de Estados Unidos
